Lomo saltado peruano

Receta paso a paso​

• 3⁄4 de kilo de lomo fino
• 1⁄2 kilo de papa blanca
• 3 tomates
• 3 cebollas
• 1 ají amarillo
• 1⁄2 a 1 taza de sillao
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal
• Pimienta
• Culantro picado
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• 4 porciones de arroz blanco cocido

1. Cortar el lomo en tiras gruesas. Después, sazonar con sal, pimienta y ajo molido.
2. Seguidamente, cortar los tomates y las cebollas en gajos gruesos. Luego, cortar el ají amarillo en tiras delgadas.
3. El siguiente paso es cortar las papas blancas en bastones. Freírlas en abundante aceite caliente.
4. Llevar una sartén amplia al fuego. Cuando esté caliente, añadir un chorro de aceite vegetal y esperar a que empiece a humear. Inmediatamente, agregar el lomo y dejar freír sin mover. Cuando la carne esté dorada, por un lado, empezar a saltear y flamear. Puedes echar un chorrito de pisco después de echar la carne para poder flambear (hazlo con mucho cuidado, pues el fuego puede ser alto).
5. Agregar las cebollas, el ají amarillo y el vinagre. Seguir salteando.
6. Añadir los tomates y el sillao. Y seguir salteando.
7. Echar el culantro, remover y servir caliente con las papas fritas y el arroz blanco.

Puedes mezclar las papas con el salteado para que absorban el juguito, o dejarlas al costado para que no pierdan crocancia.