Encebollado ecuatoriano
Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 kg. atún o albacora
- 1 kg. yuca
- 2 cdas. aceite
- 2 tomates picados en cubos
- 1 ají duce picado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada picada en cubos
- 1 cdta. pimentón molido
- 2 cdtas. comino molido
- 8 tazas agua
- 5 ramas cilantro o cilantro
Elaboración paso a paso
- Pela la yuca y córtala en bastones medianos. En un recipiente cocínala con sal. Cuando al pincharla con un cuchillo esté tierna, apaga el fuego.
- En una olla profunda sofríe la cebolla con los tomates y el ají , sazona con comino y la sal.
- Agrega el agua y las ramas de cilantro en la misma olla donde realizaste el refrito.
- Cuando el agua comience a hervir, agrega el atún.
- Cocina a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. Retira el pescado del caldo y reserva.
- Cuela el caldo donde se cocinó el pescado (no lo retires completo). Agrega la yuca pisada y el atún cortado en lonjas.
- Rectifica la sal y calienta hasta que el encebollado ecuatoriano listo para servir.
- Sirve en un plato hondo y espolvorea cilantro antes de consumir.
